Espinacas con salsa de queso

Cómo hacer Espinacas con salsa de queso

Limpiar las espinacas y lavar en varias aguas. Poner en una cacerola con sal y solamente el agua que haya quedado adherida a las hojas. Tapar el recipiente y colocar sobre fuego moderado hasta que las espinacas estén apenas cocidas; enseguida escurrir muy bien.

Reducir el queso a puré y mezclar con la leche en una cacerolita; colocar sobre fuego suave y revolver hasta fundir bien el queso. Sazonar con sal y pimienta y añadir la nata y el coñac; mantener todo sobre fuego suave hasta el momento de servir, revolviendo pare que no se pegue.

Saltear las espinacas en la mantequilla para calentarlas y poner en una fuente, salseando con la crema de queso.