Falafel verde

Falafel verde

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

400 gr. de guisantes frescos (ya limpios)
100 gr. de habas frescas (ya limpias)
100 gr. de queso fresco para untar
1 puñado de espinacas tiernas
1 cucharada de harina
1 chalota
4-5 cdas. de pan rallado
1 pizca de comino
Hierbas aromáticas (albahaca y menta)
1 huevo
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas
Pimienta

Cómo hacer Falafel verde

Escaldar las habas y los guisantes en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, luego escurrir y cortar la cocción con agua fría corriente. Secar bien y pelar las habas, quitando la película que las envuelve. Pasarlas al mixer junto los , el queso fresco para untar, la chalota, las hierbas aromáticas, el huevo, el pan rallado, las espinacas tiernas y la harina.

Procesar todo hasta obtener un compuesto no demasiado húmedo; en este caso, agregue más pan rallado al gusto. Condimentar con sal y pimienta. Con las manos formaro bolitas del tamaño de una mandarina. Enharinarlas ligeramente antes de colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Rociar con aceite y hornear en un horno precalentado a 200 ° durante unos 25-30 minutos. Retirar del horno y servir el falafel tibio completando con sal en escamas al gusto.

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