Filete al vino tinto

Cómo hacer Filete al vino tinto

Sazonar los filetes con sal y pimienta por ambos lados. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y cocinar la carne durante más o menos 4 minutos por lado dependiendo de cómo se guste el punto de la carne.

Retirar la carne de la sartén, mantenerla caliente, quitar el aceite, volver a poner la sartén al fuego y añadir la
chalota. Cocinar revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto o hasta que la chalota esté transparente. Luego
verter el vino y con una cuchara de madera frotar el fondo de la cacerola, siempre revolviendo.

Bajar el fuego y añadir también el vinagre balsámico, las semillas de hinojo, el enebro, el clavo, la hoja de laurel y seguir
cocinando a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad.

Pasar el contenido reducido por un colador y colocarlo en la sartén. Regresar los filetes a la sartén y dejar cocinar
unos minutos más para que tome sabor, luego servirlos bañados con la salsa.