Filetes de lubina con pimientos

Cómo hacer Filetes de lubina con pimientos

Poner a desalar las alcaparras.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar los dientes de ajo finamente picados junto con una pizca de guindilla. A continuación, añadir los pimientos cortados en tiras, tapar y cocinar durante unos diez minutos a fuego medio (añadir un poco de agua solo si es necesario para no resecarlos demasiado). Agregar las alcaparras y continuar sin tapar por 3-4 minutos, agregar sal y pimienta y completar con el perejil.

Secar bien los filetes de pescado y coocarlos en una asadera ligeramente engrasada con la piel hacia abajo. Sazonarlos con un chorrito de aceite, sal, pimienta y hornearlos en el horno ventilado a 200°C durante unos 8 minutos (los tiempos varían ligeramente según el tamaño) hasta que estén ligeramente dorados por los bordes.

Retirar los filetes del horno y colocarlos en los platos, cubrir con las alcaparras y completar con una pizca de pimienta.