Arroz fresco

Cómo hacer Arroz fresco

En una olla poner 350 gramos de arroz con aproximadamente 700 gramos de agua, tapar y cocer a fuego lento a fuego lento durante 15-18 minutos (comprobar el tiempo de cocción en el envase), o hasta que el agua se haya siao completamente absorbida por el arroz.

Cuando esté listo, cubrir el arroz, sin sacarlo de la olla, con agua fría, revolver con una cuchara y luego drenarlo muy bien.

Verterlo luego en un recipiente grande, sazonar con 1 cucharada de aceite de oliva y la sal con hierbas; reservar.

Mientras se cocina el arroz lavar y limpiar calabacines, zanahorias y pimientos. Rallar con una mandolina calabacines y zanahorias. Cortar los pimientos en tiras muy finas y luego en cubitos. Picar el perejil, las alcaparras y la piel de medio limón.

Combinar todo en un bol, sazonar con un poco de sal, una cucharada de aceite de oliva y el jugo de limón (2 cucharadas por lo menos).

Añadir este aliño al arroz, mezclar bien los ingredientes, añadir sal y pimienta y servir.