Flores de calabaza rellenas con sardinas y tomates secos

Cómo hacer Flores de calabaza rellenas con sardinas y tomates secos

Hervir las patatas durante 35 a 40 '.

Remojar los tomates secos en agua tibia por 15 a 20 '. Escurrir y cortar en trozos grandes ir, ponerlos en la licuadora junto con las alcaparras, 200 gr. de aceite de oliva, 50 gr. de agua y procesar en salsa tomates secos.

Rallar grueso el queso.

Tostar los piñones en el horno durante 5 a 7 minutos, a 150 ° C.

Limpiar las sardinas, retirar la cabeza, vísceras y la columna vertebral, sacando también su cola.

Pelar las flores de calabacín: cortar el tallo, quitar el tallo y las barbas más verdes.

Pelar las patatas, hacer un puré con un machacador de papas y recogerlo en un recipiente.

Agregar a las papas el queso, los piñones tostados, sal, si es necesario, pimienta. Mezclar bien hasta que la mezcla sea homogénea (relleno). Poner el relleno en una manga pastelera y poner una cantidad equivalente al tamaño de una nuez en cada filete de sardina, plegándolo luego por la mitad. Colocar un filete de sardina en cada flor de calabaza. Cerrarlas girando suavemente los extremos de los pétalos.

Mezclar bien la harina con 400 gr. de agua fría con gas y una docena de cubos de hielo (masa). Sumergir las flores en la masa. Escurrir las flores suavemente para eliminar el exceso de masa y, a continuación, freírlas en aceite de cacahuete caliente durante 3-4'.

Escurrir sobre papel de cocina y espolvorear con sal al gusto. Servir inmediatamente con la salsa de tomates secos.