Frijoles refritos mexicanos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 27 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 2 h 7 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 230 gramos Frijoles secas
- 2 Cebolla
- 1 hoja Laurel
- 2 cucharaditas Tomillo
- 1 cucharadita Guindilla en polvo
- 2 cucharaditas Comino
- 70 gramos Queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta al gusto
Cómo hacer frijoles refritos mexicanos paso a paso
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Remojar los frijoles en un recipiente con abundante agua fría y dejar reposar durante 10 horas.
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Verter los frijoles en una olla grande con una cebolla en rodajas, la hoja de laurel, tomillo y pimienta y luego cubrir con agua y llevar a ebullición suave, cocinando durante 2 horas.
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Escurrir los frijoles reservando el agua de cocción con las especias.
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Procesar 2/3 de los frijoles con una batidora de mano, añadiendo de a poco el líquido de cocción suficiente hasta que la mezcla esté lisa y suave.
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Picar finamente la cebolla y dorarla en aceite en una sartén, añadir el comino junto con los frijoles procesados y los frijoles enteros reservados, rociando con 4 cucharadas del líquido de cocción.
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Añadir sal y pimienta y espolvorear con el queso parmesano rallado; servir caliente. expedientes
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Notas: Para reducir el tiempo de preparación, pueden utilizarse frijoles enlatados y calentados con las especias durante 20 minutos.
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Ideas y variantes: Enriquecer la preparación agregando 200 gr. de carne picada y dorada, para un plato más sabroso y nutritivo.
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Esta receta se puede utilizar para rellenar tacos o tortillas.
