Flan de zanahoria

Flan de zanahoria

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Datos de la receta

Fácil
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 kg. de zanahorias cocidas
50 gr. de queso parmesano rallado
1 cda. de comino picado
1 cda. de paprika en polvo
4 huevos
Aceite de oliva

Para la salsa:
300 gr. de espinacas
1 y 1/2 cda. de harina
3 dl. de caldo de verduras
2 cdas. de yogur griego
1 cdas. de tomillo picado
Sal

Cómo hacer Flan de zanahoria

Preparación:

Cortar las zanahorias, previamente cocidas, en rodajas muy finas y aplastarlas con un tenedor. Luego, mezclarlas con los huevos batidos y batir hasta obtener una consistencia cremosa.

Añadir el comino picado, la paprika, 3 cucharadas de aceite y el queso, y nuevamente, batir hasta obtener una consistencia cremosa. Luego, untar con aceite 8 moldes de flan, repartir en ellos esta crema y cocinar a baño maría durante media hora.

Por otro lado, cocinar las espinacas previamente lavadas, durante 3 minutos en agua hirviendo con sal, escurrirlas y picarlas.

Calentar 3 cucharadas de aceite en una cacerola y tostar la harina, agregar el caldo y, cuando rompa el hervor, añadir las espinacas y el tomillo. Remover por 3 minutos más.

Pasar la preparación por un mixer junto con el yogur griego y servir los flanes en platos individuales, con varias cucharadas de la salsa y adornados con hojas de comino.

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