Frijoles refritos

Frijoles refritos

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

230 gr. de frijoles secos
2 cebollas
1 hoja de laurel
2 cdtas. de tomillo
1 cdta. de chile en polvo
2 cdtas. de comino
70 gr. de queso parmesano rallado
Aceite de oliva al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Cómo hacer Frijoles refritos

Remojar los frijoles en un recipiente con agua fría y dejar reposar durante 10 horas.

Verter los frijoles en una olla grande con 1 cebolla en rodajas, el laurel, el tomillo y la pimienta y luego cubrirlas con agua, llevarlos a ebullición y cocer durante 2 horas.

Escurrir los frijoles mantener a un lado el agua de cocción con las especias, a continuación, pasar por licuadora o proiadora 2/3 de los frijoles y añadir líquido hasta que la mezcla quede lisa lisa y suave.

Picar la cebolla y freír con aceite en una sartén, añadir el comino junto con los frijoles procesados y 1/3 de los frijoles reservados, rociándolos con 4 cucharadas del líquido de cocción.

Añadir sal y pimienta, espolvorear el queso parmesano rallado y servir caliente.

Nota: Para reducir el tiempo de preparación, pueden utilizar frijoles enlatados y calentarlos con las especias durante 20 minutos.

Ideas: Se puede enriquecer el plato agregando 200 gr. de carne picada, salteada y dorada y servir un plato más sabroso y nutritivo.
También se puede utilizar esta receta para el relleno de tacos de carne o tortillas.

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