Frijoles refritos

Frijoles refritos

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

230 gr. de frijoles secos
2 cebollas
1 hoja de laurel
2 cdtas. de tomillo
1 cdta. de chile en polvo
2 cdtas. de comino
70 gr. de queso parmesano rallado
Aceite de oliva al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Como hacer Frijoles refritos paso a paso

Remojar los frijoles en un recipiente con agua fría y dejar reposar durante 10 horas.

Verter los frijoles en una olla grande con 1 cebolla en rodajas, el laurel, el tomillo y la pimienta y luego cubrirlas con agua, llevarlos a ebullición y cocer durante 2 horas.

Escurrir los frijoles mantener a un lado el agua de cocción con las especias, a continuación, pasar por licuadora o proiadora 2/3 de los frijoles y añadir líquido hasta que la mezcla quede lisa lisa y suave.

Picar la cebolla y freír con aceite en una sartén, añadir el comino junto con los frijoles procesados y 1/3 de los frijoles reservados, rociándolos con 4 cucharadas del líquido de cocción.

Añadir sal y pimienta, espolvorear el queso parmesano rallado y servir caliente.

Nota: Para reducir el tiempo de preparación, pueden utilizar frijoles enlatados y calentarlos con las especias durante 20 minutos.

Ideas: Se puede enriquecer el plato agregando 200 gr. de carne picada, salteada y dorada y servir un plato más sabroso y nutritivo.
También se puede utilizar esta receta para el relleno de tacos de carne o tortillas.

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