Galatopita

Cómo hacer Galatopita

Calentar la leche con la vaina de vainilla en un cazo, sin dejar que hierva. Abrir la vaina de vainilla cortándola a lo largo, poner las semillas y también la baya ahuecada en la leche.

Agregar la mantequilla picada y el azúcar, mezclar bien para que se derrita.

Echar la sémola mezclando siempre con un batidor de alambre para evitar la formación de grumos. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la crema se espese un poco.

Retirar del fuego, quitar la vaina de vainilla y agregar los huevos previamente batidos de uno en uno en un tazón pequeño.

Verter la mezcla en un molde de 20 × 20 cm forrado con papel pergamino.

Hornear en horno caliente a 190° C durante 15 minutos y luego a 180° C durante otros 45/50 minutos.

La superficie puede oscurecerse mucho, si ésto sucede, cubrir con una lámina de aluminio.

Cuando esté cocido, sacar del horno y dejar enfriar por completo. Luego espolvorear con azúcar glas y cortar en cuadrados.