Galletas con harina de maíz

Cómo hacer galletas con harina de maíz paso a paso

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   Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar, con la ayuda de un batidor o una cuchara de madera. Añadir la cáscara finamente rallada de los limones y cuando se logre una crema clara y suave, añadir las yemas de huevo, de a una a la vez, incorporarando la siguiente cuando la anterior se haya integrado por completo. Por último añadir la harina tamizada y la sal.

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   Amasar rápidamente para mezclar bien. Estirar la masa sobre una hoja de papel de horno enharinada, dejándola de un espesor de unos 4 mm.

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   Coloque esta masa en una bandeja, cubrir con papel film y dejar reposar en la nevera durante 15 minutos (o en el congelador durante 5-10 minutos). Precalentar el horno a 180 grados.

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   Recuperar la masa y con un cortapasta redondo cortar las galletas y colocarlas una al lado de la otra en un molde para hornear poco profundo forrada con papel pergamino o de cocina.

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   Hornear durante 10 minutos, evitando que las galletas comiencen a dorarse. Dejar enfriar antes de servir.