Galletas integrales de avena y chocolate
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 8 raciones
Para las galletas
- 130 gramos Mantequilla blanda
- 60 gramos Azúcar moreno fino
- 40 gramos Miel
- 1 vaina Vainilla
- 150 gramos Harina integral de trigo blando
- 70 gramos Copos de avena
- 20 gramos Quinua inflada (o germen de trigo)
- ½ cucharaditas Levadura en polvo
- 1 pizca Sal Maldon
Para el glaseado
- 200 gramos Chocolate extra amargo al 70%
Cómo hacer galletas integrales de avena y chocolate paso a paso
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Batir la mantequilla blanda con la miel, el azúcar morena, la sal y las semillas extraídas de la vaina de vainilla. Mezclar la harina, las hojuelas de avena, la quinua y el polvo de hornear e incorporar todo a la crema de mantequilla, mezclando con una espátula.
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Trabajar todo hasta conseguir una mezcla homogénea y unida. Luego tomar porciones pequeñas de la masa y formar bolitas de unos 25 gramos cada una que se colocarán espaciadas en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino. Se obtendrán unas 25 galletas.
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Aplana las bolas de masa con un sello de galleta o la base de un vaso y si la masa tiende a pegarse a la superficie, forrar el sello o el vaso con film transparente. Colocar la bandeja en el frigorífico durante media hora, precalentar el horno a 180 ° C y hornear las galletas hasta que estén doradas. Tardarán unos 10 minutos.
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Mientras las galletas se enfrían por completo, proceder a templar el chocolate para el glaseado. Derretir la mitad del chocolate a baño maría y picar el resto con un cuchillo. Fuera del fuego, agregar el chocolate picado al derretido y mezclar suavemente con una espátula, tratando de no incorporar aire. Continuar emulsionando hasta que se enfríe: debe alcanzar una temperatura de 31-32 ° C.
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Cuando las galletas se hayan enfriado por completo, proceder a glasearlas con ayuda de una cucharadita o una espátula con la que esparcir el chocolate y nivelar la superficie. Esperar aproximadamente una hora para que el glaseado se solidifique y luego servir las galletas integrales de avena y chocolate.
