Guarnición de zanahorias, coliflor y hongos

Cómo hacer Guarnición de zanahorias, coliflor y hongos

Enjuagar las flores de coliflor y secarlas con papel absorbente. Raspar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en trozos de unos 5 cm, redondeando los bordes.

Lavar, secar y picar el perejil. Limpiar los champiñones pasándoles un paño húmedo y eliminando la tierra de la base y del tallo con un cuchillo.

Colocar las flores de coliflor en un wok junto con los champiñones, las zanahorias, 20 gr. de mantequilla, una pizca de sal y caldo; cocinar a fuego medio durante 10 minutos Escurrir las verduras y reservarlas.

Verter en el fondo de cocción la nata, el pimentón, la mantequilla restante y reducir. Agregar las verduras y dejar que tomen sabor. Apagar, espolvorear con perejil picado, revolver y servir.