Aspic de verduras

Name: Aspic de verduras
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 coliflor chica; 0.5 repollo; 400 gr. de zanahorias; 2 nabos chicos; 200 gr. de chauchas; 250 gr. de champiñones; 10 cabecitas de cebollas de verdeo; Jugo de 2 limones; 2 cdtas. de sal; Pimienta negra recién molida; 10 gr. de manteca; 2 sobres de gelatina sin sabor; 1 lt. de agua; 1 cda. (tamaño café) de ají picante; 1 cda. sopera de perejil picado; Sal; Pimienta; Mayonesa

Enviada por VirC · 21 de abril de 2008

Tiempo total: 2 h
Preparación: 1 h 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,2 / 5 5 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 Coliflor chica
½ 0.5 repollo repollo
400 gramos Zanahoria
2 Nabo chicos
200 gramos Judías Verdes
250 gramos Champiñon
10 Cebolla cabecitas de verdeo
2 Zumo de limón
2 cucharaditas Sal
Pimienta negra recién molida
10 gramos Mantequilla
2 sobres Gelatina
1 litro Agua
1 cucharada Café (tamaño de ají picante
1 cucharada Perejil picado
Sal
Pimienta
Mayonesa

Cómo hacer aspic de verduras paso a paso

Pele y lave todas las verduras. Deshaga la coliflor en ramitos. Corte las zanhorias en dos o en cuatro en sentido longitudinal, según su tamaño, los nabos en rodajas no demasiado finas y las chauchas en trozos. Corte el repollo en cubitos.
Blanquée las verduras sucesivamente en una cacerola de agua hirviendo con sal, apenas 2 minutos cada una.
Al retirar, páselas por canilla de agua fría y deje escurrir.
Limpie los champiñones y córtelos en láminas. Rocíelos con jugo de limón. Reserve. Pele las cabecitas de cebolla de verdeo. Corte en ruedas y reserve.
Enmanteque ligeramente un molde a elección.
Haga la gelatina: disuelva el contenido del sobre con una tacita de agua fría; poco a poco vaya incorporándole agua en ebullición hasta completar un litro.
Ponga al fuego, a llama baja y trabaje un rato hasta disolver la gelatina del todo.
Deje enfriar y después guarde un rato en la heladera.
Antes de que empiece a consolidarse, vierta una pequeña capa de gelatina en el molde, decore el fondo con hojas de perejil y pedazos de verduras.
Mande a la heladera hasta que tome cuerpo la gelatina.
Junte todos los vegetales en un bol, más los champiñones y verdeos.
Salpimiente, aderece con perejil picado y el ají picante triturado.
Distribuya una capa de hortalizas variándolas a su gusto, moje de nuevo con gelatina y vuelva a la heladera.
Repita la operación hasta agotar hortalizas y gelatina.
Deje el molde en la heladera hasta el día siguiente.
Para desmoldar, hunda rápidamente el molde en agua fría. Sirva con mayonesa.