Guiso de chucrut
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 2 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 kilogramo Carne de vaca
- 750 gramos 750 gr. de hueso de pata hueso de pata
- 2 2 huesos de caracú (tuétano) huesos de caracú (tuétano)
- 800 gramos 800 gr. de chucrut chucrut
- 2 atados 2 atados de verduritas verduritas
- 50 gramos Mantequilla
- 250 gramos Cebolla
- ⅛ litros Vino blanco
- 750 gramos Patatas
- Sal
- Pimienta
- ⅛ litros Nata líquida agria
Cómo hacer guiso de chucrut paso a paso
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Pulir y lavar las verduritas, cortarlas en dados o rodajas. Calentar la mantequilla en una cacerola y dorar en ella la carne cortada en trozos medianos. Poner encima el hueso de pata, previamente hervido unos minutos y los trozos de caracú. Completar con 2 litros de agua y hervir durante 2 horas, con la cacerola destapada, espumando de vez en cuando.
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Picar las cebollas y freírlas en el aceite caliente hasta que estén transparentes. Agregar el chucrut y saltearlo unos minutos.
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Mojar con el vino blanco y cocinar suavemente durante unos 20 minutos, con sal y pimienta.
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Agregar las patatas en dados en la cacerola con la carne, a la hora y 40 minutos de cocción. A las 2 horas de cocción retirar la pata y los huesos de caracú, separar la carne, cortarla y añadirla al chucrut.
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Servir el guiso con la crema agria en el centro o en una salsera, para que cado uno la agregue a gusto en su plato.
