Hamburguesas de salmón
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 400 gramos Salmón fresco
- Pan rallado
- Leche
- 70 gramos Mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gramos Miga de pan
- 1 Cáscara de limón
- Mantequilla clarificada
- Sal
- Pimienta blanca
Cómo hacer hamburguesas de salmón paso a paso
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Remojar la miga de pan en un poco de leche. Con cuidado, pelar el salmón y quitar las espinas, lavarlo y secarlo con papel de cocina, luego picarlo finamente con un mixer o un cuchillo. Colocar el pescado, la miga de pan exprimidas, la mantequilla, la sal y la pimienta recién molida en un bol.
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Mezclar bien estos ingredientes amasando con las manos o con una cuchara de madera: se deberá obtener una mezcla homogénea, suficientemente blanda pero que pueda manipularse sin dejar de ser muy compacta. Dividirla en cuatro partes y obtener de cada una una albóndiga redonda y ligeramente aplastada, con forma de hamburguesa.
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Pasarlas rápidamente por la leche y luego por el pan rallado mezclado con un poco de ralladura de cáscara de limón.
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Derretir la mantequilla clarificada en una sartén y, cuando esté caliente, cocinar las hamburguesas 4 minutos de cada lado o hasta que estén doradas.
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Retirarlas de la sartén y colocarlas sbre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa. Luego disponer las hamburguesas de salmón en platos individuales y servirlas de inmediato con una ensalada mixta.
