Hamburguesas de salmón

Cómo hacer Hamburguesas de salmón

Remojar la miga de pan en un poco de leche. Con cuidado, pelar el salmón y quitar las espinas, lavarlo y secarlo con papel de cocina, luego picarlo finamente con un mixer o un cuchillo. Colocar el pescado, la miga de pan exprimidas, la mantequilla, la sal y la pimienta recién molida en un bol.

Mezclar bien estos ingredientes amasando con las manos o con una cuchara de madera: se deberá obtener una mezcla homogénea, suficientemente blanda pero que pueda manipularse sin dejar de ser muy compacta. Dividirla en cuatro partes y obtener de cada una una albóndiga redonda y ligeramente aplastada, con forma de hamburguesa.

Pasarlas rápidamente por la leche y luego por el pan rallado mezclado con un poco de ralladura de cáscara de limón.

Derretir la mantequilla clarificada en una sartén y, cuando esté caliente, cocinar las hamburguesas 4 minutos de cada lado o hasta que estén doradas.

Retirarlas de la sartén y colocarlas sbre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa. Luego disponer las hamburguesas de salmón en platos individuales y servirlas de inmediato con una ensalada mixta.