Huevos a la provenzal

Name: Huevos a la provenzal
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 3 dientes de ajo; 4 cdas. de aceite de oliva; 6 tomates medianos; Sal, pimienta; 1 o 2 huevos por persona; 1 cebollita de verdeo; 1 cda. de perejil picado

Enviada por Sandra · 15 de enero de 2015

Una manera divertida de presentar este plato es sobre rodajas de pan de campo tostadas.

Tiempo total: 35 min
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 3,3 / 5 3 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

3 dientes Ajos
4 cucharadas Aceite de oliva
6 Tomates medianos
Sal pimienta
1 Huevo por persona
1 Cebolla de verdeo
1 cucharada Perejil picado

Cómo hacer huevos a la provenzal paso a paso

Picar finamente el ajo y dorarlo en el aceite. Cortar en gajos los tomates, distribuirlos sobre el ajo, espolvorear con sal y pimienta y dejar cocinar lentamente a fuego muy suave.
Una vez cocida la salsa partir uno o dos huevo por persona y dejar cocinar hasta que la clara haya cuajado.
Servir espolvoreado con sal, cebollita de verdeo picada y perejil picado.
Nota: La salsa puede prepararse también agregando pimientos verdes o rojos y albahaca en lugar de perejil.