Lomo con uvas y almendras
Receta de Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes
- 250 gramos Uvas blancas
- 100 gramos Almendras
- 1 1 lomo de vaca de 800 gr. lomo de vaca de 800 gr.
- Sal
- Pimienta para moler
- 2 cucharadas Aceite
- 1 cucharada Mantequilla
- 1 vaso Caldo de carne
- 1 cucharada Zumo de limón
- Perejil
Preparación
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Lavar las uvas y dejarlas escurrir.
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Escaldar las almendras, dejándolas un segundo en agua hirviendo, pasarlas por agua fría y luego pelarlas.
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Salar el lomo, perfectamente pulido, y molerle por encima la pimienta. Freírlo en el aceite, a calor fuerte, para dorarlo de todos lados. Bajar la llama, añadir la manteca y seguir cocinando el lomo durante unos minutos más y dándolo vuelta varias veces.
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Retirar la carne de la cacerola, envolverla en aluminio y mantenerla caliente.
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Disolver el fondo de cocción con el caldo concentrado, sobre la llama, revolviendo con la cuchara de madera. Hacer hervir durante unos 10 minutos y aderezar con el jugo de limón, sal, pimienta recién molida. Agregar las uvas y las almendras.
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Cortar la carne en gruesas rodajas, poner al lado la salsa con uvas y almendras y echar por encima perejil picado.
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Servir con arroz aderezado con manteca y limón, o con una ensalada de arroz.
