Lomo de cerdo con cebollitas

Cómo hacer Lomo de cerdo con cebollitas

Limpiar el lomo del tejido conectivo y recortar el exceso de grasa. Sazonar con sal y pimienta. Ponerlo en una sartén con un chorrito de aceite y las chalotas cortadas por la mitad; agregar un hilo de aceite en la superficie y dorarlo por todos sus lados durante unos 5 minutos.

Acomodarlo luego en una fuente para hornear, colocándolo sobre una capa de cebollas; añadir las chalotas, las cebollas restantes y las hierbas aromáticas. Hornear a 140 ° C durante aproximadamente 1 hora: estará cocido pero rosado cuando la temperatura central sea de 64-65 ° C.

Retirar del horno y servir con su salsa y las cebollitas.