Lomo de cerdo al horno
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Lomo de cerdo entero de unos 500 gr. (mejor si ya está atado)
- Aceite de oliva v. e
- Salvia
- Romero
- 4 Clavo de olor
- Sal
- Pimienta
- 1 Nuez de mantequilla
- 3 cucharadas Vino blanco
- 2 tazas Caldo aprox
- Miel y o mermelada de naranja para acompanar
Cómo hacer lomo de cerdo al horno paso a paso
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En primer lugar, si no se ha comprado el lomo de cerdo ya atado, atarlo con un hilo de cocina.
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Luego insertar las hojas de salvia, las ramitas de romero y los clavos de olor, dentro de la ligadura y masajear la carne con las manos con sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite.
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Luego dorar la carne en una sartén con 1 nuez de mantequilla, asegurándose de dorar por todos lados, hasta que el exterior esté dorado, bien caramelizado (no demasiado oscuro). Tardará unos 8 minutos.
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Durante esta fase, no pinchar la carne para evitar que el filete pierda sus jugos internos.
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Por último, pasar el lomo a una fuente de horno con los líquidos de la cocción y añadir en la superficie pimienta recién molida y sal, junto con un chorrito de aceite, vino blanco y unas agujas de romero.
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Por último, hornear en horno precalentado a 160° durante unos 25 - 30 minutos, bañando la carne de vez en cuando con el caldo caliente, si los jugos de la cocción llegaran a secarse. Para ver si la cocción está completa, solo al final, pinchar la carne: si sale el líquido transparente, entonces estará cocida.
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Retirar del horno y envolver el lomo de cerdo con papel aluminio, dejarlo reposar por unos veinte minutos.
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Finalmente retirar el aluminio y pincelar con miel (este paso dará un delicioso contraste) cortar en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm y medio y servir con mermelada de naranja y/o miel.
