Cerdo asado con ciruelas y manzanas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 20 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
- 50 mililitros Coñac
- 12 Manzanas
- 1,2 kilogramos Lomo de cerdo
- 30 gramos Mantequilla
- Sal
- 12 12 chalotes chalotes
- Pimienta
- 200 mililitros Caldo de verduras
- 1 hoja Laurel
- 100 gramos Tocino o tocino ahumado
- 12 Ciruela secas
Cómo hacer cerdo asado con ciruelas y manzanas paso a paso
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Sazonar el lomo con sal y pimienta, luego envolverlo en las rodajas de tocino. Atar el rollo con hilo de cocina.
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Poner las ciruelas a remojar en el Cognac durante media hora, luego retirarlas y mantener el licor aparte. Cortar las manzanas en gajos y pelar los echalotes.
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En una fuente que pueda ir al horno, dorar la carne con la mantequilla. Añadir el laurel y chalotes. Bañar toda la carne con el coñac y evaporar el alcohol con una llama fuerte.
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Después de dorar la carne, pasar la cacerola o bandeja al horno, y rociar la carne con el caldo de verduras hirviendo. Cocinar durante media hora a 180 °.
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Pasado ese tiempo, agregar la fruta y cocinar por otros 40 minutos. Dejar reposar durante unos minutos y servir.
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Variantes y sugerencias: Si no gusta el sabor del coñac, se puede preparar el asado con ciruelas y manzanas también utilizando vino blanco seco para perfumar la carne. Una idea para hacer la receta de este asado más deliciosa es agregar un puñado de piñones, sultanas y nueces.
