Lomo de cerdo glaseado
Enviada por Sandra ·
Esta preparación se puede servir caliente o fría. En el primer caso, acompañada de puré de boniatos con nueces o espinacas con salsa de queso y patatas rellenas. Si se desea servir fría, se puede acompañar con puré de manzanas y cualquier tipo de ensalada.
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,7 / 5 9 votos
Ingredientes para 8 raciones
Cómo hacer lomo de cerdo glaseado paso a paso
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Deshuesar el costillar, untar totalmente la parte deshuesada con la mostaza y sazonar con sal y pimienta. Atar la parte de las costillas junto con el lomo, dándole forma redondeada y formando así lo que comúnmente se denomina lomito de cerdo. Pesar la carne.
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Sazonar por fuera con sal y pimienta y untar con el resto de la mostaza.
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Colocar la carne preparada en una asadera donde quepa lo más ajustadamente posible y llevar en el horno a temperatura algo fuerte durante 15 minutos; luego reducir a moderado y continuar la cocción, calculando en total 1/2 hora por cada kilogramo de carne y 1/2 hora más, es decir, si pasa de los 2 kilogramos cocinar durante 1 y 1/2 horas.
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Mezclar el azúcar con el jugo de limón. Cuando falten 45 minutos para finalizar el cocimiento de la carne, comenzar a bañarla con la mezcla de azúcar, cada 10 minutos, y cuando ésta se termine, con el fondo de cocción de la asadera.
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Transcurrido el tiempo calculado, aumentar el calor para caramelizar la superficie de la carne.
