Matambritos de cerdo a la provenzal

Matambritos de cerdo a la provenzal

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

8 matambritos de cerdo
4 filetes de anchoas
4 cdas. de nata
4 cdas. de perejil o albahaca picados
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta a gusto
Caldo
Aceite para freír

Cómo hacer Matambritos de cerdo a la provenzal

Desgrasar bien los matambritos.

Mezclar las anchoas desmenuzadas con el ajo y el perejil finamente picados; agregar la nata y formar una pasta.

Extender la pasta sobre los matambritos, arrollar, sostener con un palillo y freír por todos lados, hasta dorar, en una sartén con aceite.

Retirarlos y acomodarlos en una fuente para horno.

Calentar el fondo de cocción de la sartén con una taza de caldo; verter esta mezcla sobre los arrolladitos y cocinar en horno a fuego moderado, hasta que estén tiernos y la salsa se haya reducido

Servir calientes con camotes asados o verduras salteadas.

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