Matambritos de cerdo a la provenzal

Cómo hacer Matambritos de cerdo a la provenzal

Desgrasar bien los matambritos.

Mezclar las anchoas desmenuzadas con el ajo y el perejil finamente picados; agregar la nata y formar una pasta.

Extender la pasta sobre los matambritos, arrollar, sostener con un palillo y freír por todos lados, hasta dorar, en una sartén con aceite.

Retirarlos y acomodarlos en una fuente para horno.

Calentar el fondo de cocción de la sartén con una taza de caldo; verter esta mezcla sobre los arrolladitos y cocinar en horno a fuego moderado, hasta que estén tiernos y la salsa se haya reducido

Servir calientes con camotes asados o verduras salteadas.