Rollos mexicanos de ternera con cebollas y salsa de albahaca

Cómo hacer Rollos mexicanos de ternera con cebollas y salsa de albahaca

En un bol mezclar la carne picada con el manojo de hierbas finamente picadas, la miga de pan remojadoaen leche y exprimida, el queso rallado, las cebollitas picadas, sal y pimienta.

Con el mazo para carne afinar las rebanadas de ternera y colocar un poco de relleno en cada una de ellas, cerrarlas con una cuerda o usar un palillo de dientes.

En una cacerola, calentar tres cucharadas de aceite de oliva con una nuez de mantequilla y hojas de albahaca, hacer dorar rápidamente los rollos durante unos minutos, luego reducir el calor y continuar la cocción durante otros 15 minutos, sazonando con sal y pimienta.

Retirar los rollos, transferirlos a un plato y mantenerlos calientes.

En el mismo fondo de cocción agregar la pulpa de tomate en cubos y cocinar durante un cuarto de hora. Retirar, mezclar todo, sazonar la salsa con dos cucharadas de aceite de oliva y hojas de albahaca fresca.

Agrear los rollos, dejarlos cocinar por unos minutos y servirlos inmediatamente con la salsa de albahaca preparada.