Ñoquis de patatas con salchichas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Patatas de tamaño parejo
- 300 gramos Harina
- 200 gramos Mantequilla
- 2 Yema de huevo
- Sal
- Pimienta
- 4 Salchichas de Viena
- 1 cubo Caldo de carne
- ½ tazas Queso rallado
Cómo hacer ñoquis de patatas con salchichas paso a paso
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Lavar bien las patatas y hervir en agua y sal hasta que estén tiernas. Escurrir, pelar en caliente y pasar por un prensa patatas, dejando caer lo obtenido sobre la mesa, donde se habrá dispuesto anteriormente la harina.
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Agregar inmediatamente 1 cdta. de sal, 25 gr. de mantequilla y las yemas.
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Mezclar con las manos todos los ingredientes y amasar hasta que se distribuyan perfectamente, Sin dejar que se enfríe, tomar porciones del tamaño y estirar sobre la mesa bien enharinada formando un cordón o cilindro del grosor del dedo pulgar.
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Cortar luego porciones de unos 2 a 3 cm de largo y pasar por el accesorio especial para ñoquis, enharinado, o simplemente per la, parte interna de un tenedor, para darle la forma típica de esta pasta.
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Cocinar los ñoquis en abundante agua salada hirviendo hasta que suban a la superficie, revolviendo una vez para evitar que alguno se pegue en el fondo de la cacerola.
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Cuando todos floten, dejar hervir durante 3 a 5 minutos: luego escurrir en un colador de pastas.
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Fundir la mantequilla restante en una cacerolita y agregarle el cubito de caldo disuelto en 1/4 de taza de agua hirviendo. Hervir unos segundos y añadir las salchichas de Viena cortadas en rodajitas. Mantener al calor hasta que los ñoquis estén listos.
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Poner la pasta escurrida en una fuente caliente, mezclar con la salsa preparada y el queso rallado, y servir enseguida.
