Recetas Morroquíes

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Berenjena marroquíes
Berenjena marroquíes
Cortar horizontalmente 2 berenjenas y vaciarlas con un cuchillito, dejando una capa de pulpa de borde, de más o menos un cm. de espesor. Salar y dejar escurrir boca abajo sobre una rejilla de alambre [+]
Ensalada marroquí
Ensalada marroquí
Cortar los tomates, el pepino (o un pimiento verde) y la cebolla en cubos muy pequeños y colocarlos en un tazón. Sazonar con poco aceite de oliva, sal y jugo de limón. Por último añadir las aceitunas [+]
Tajine de gambas con hinojo
Tajine de gambas con hinojo
Pelar la cebolla y picarla finemente Pelar también el ajo. Pasar los tomates 1 minuto por agua hirviendo, para retirarles la piel, retirar las semillas y cortar la pulpa en cubos pequeños. Pelar y lavar [+]
Budín de yogur con frutas
Budín de yogur con frutas
En un bol, trabajar la mantequilla con 150 gr. de azúcar glas, la ralladura de naranja y los huevos, hasta obtener un compuesto suave. Tamizar la sémola junto con el polvo de hornear dentro del bol; [+]
Tajine de atún
Tajine de atún
Limpiar los lomos de atún y cortarlos en pequeños cuadrados de dos centímetros de lado. Pelar y cortar los dientes de ajo en trozos pequeños. Hacer lo mismo con el cilandro y el perejil frescos. [+]
Tajine de bacalao
Tajine de bacalao
Limpiar y cortar en trozos en bacalao fresco. Si lo hemos comprado salado hay que quitarle la sal antes metiéndolo 24 horas en agua fría. Pelar y cortar los dientes de ajo en trozos pequeños. [+]
Corderito a la menta
Corderito a la menta
Corte el cordero en trocitos chicos, dórelos en una mezcla de aceite y mantequilla. Por otra parte saltee las cebollas, cortadas en rodajas, también en aceite y mantequilla. Una los dos ingredientes, [+]
Cuscús combinado
Cuscús combinado
Hidratar el cuscús junto con la manteca, en agua hirviendo, durante 5 minutos. Mezclar con una cda. de aceite de oliva y dejar enfriar. Pelar el pepino y cortarlo en cuadraditos. Cortar el tomate en [+]
Tajine
Tajine
Cortar la carne de cordero en cubos de 5 cm. Ponerlos en un tajine (recipiente de tierra cocida con tapa cónica) o en una cacerola de barro cocido o de hierro, junto con los dientes de ajo pisados, el [+]
Cordero al curry
Cordero al curry
Enharine los dados de cordero. Fríalos en una cacerola grande hasta que estén dorados. Retire los dados. Añada la cebolla, el ajo y el apio. Rehogue unos minutos. Agregue el curry, el tomate, las pasas [+]
Postre Marroquí
Postre Marroquí
Enmantecar y enharinar un molde redondo de 20 cm y 5 cm de profundidad. Mezclar las migas de pan con el azúcar, almendras molidas y polvo de hornear.Batir el aceite con los huevos y luego agregarlos a los [+]
Albóndigas de cordero
Albóndigas de cordero
Poner la carne en un bol y agregar 1 diente de ajo picado, cebollas de verdeo en rodajitas, hinojo en cubos, la ralladura y el jugo del limón, las pasas y las aceitunas picadas. Condimentar con hojitas de [+]