Pan Jalá

Cómo hacer pan Jalá paso a paso

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   En un tazón grande disolver la levadura de cerveza en el agua tibia. Luego agregar el azúcar, el aceite, la sal y el huevo y mezcle los ingredientes con un batidor o un tenedor.

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   Añadir poco a poco la harina a los líquidos, dejando que se absorba bien la cantidad anterior antes de añadir más. La cantidad final a añadir depende mucho del tipo de harina y de las condiciones climáticas: es posible que se lleve algo menos de un kilo. Amasar a mano en el bol, o con el gancho en la batidora, durante unos diez minutos. Cuando la masa esté suave y compacta y ya no se pegue a las manos, amasar bien sobre una superficie enharinada durante otros cinco minutos.

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   Transferir a un recipiente ligeramente engrasado y dejar crecer, cubierto con un paño húmedo, durante al menos un par de horas o, en cualquier caso, hasta que duplique su volumen.

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   Una vez que la masa haya subido bien, preparar los 2 panes. Dividir la masa por la mitad y luego dividir cada una de las dos en tres partes nuevamente. Forma una trenza con las tres primeras piezas de rollos del mismo largo.

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   Cuando la trenza esté hecha, dobla los extremos hacia abajo. Proceder de la misma manera para formar la otra trenza con las tres partes restantes de masa.

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   Colocar las trenzas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y dejarlas crecer durante otra media hora. Cuando el leudado esté completo, pintar las trenzas con huevo batido y espolvorearlas con semillas de sésamo. Luego hornear en un horno precalentado a 200°.

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   Cocinar las trenzas durante unos diez minutos, luego bajar la temperatura a 180 ° y cocinar durante unos veinte minutos más. La jalá está cocida cuando haya adquirido un hermoso color dorado tanto por arriba como por abajo.