Pancitos tiernos con mantequilla, ajo y hierbas

Cómo hacer Pancitos tiernos con mantequilla, ajo y hierbas

En el tazón de la batidora, colocar todos los ingredientes, excepto la mantequilla, la sal y el agua. Comenzar a amasar con el gancho K a baja velocidad agregando el agua en forma de hilo. Cuando se haya obtenido una mezcla homogénea, montar el gancho amasador y agregar la mantequilla en varias veces. Continuar amasando hasta amalgamar, agregando sal solo hacia el final.

Transferir la masa a un tazón, cubrirla con un papel film y dejarla crecer hasta que se duplique (aproximadamente 2 horas) en el horno con la luz encendida.

Después de este tiempo, volcar la masa sobre una tabla recién enharinada y dividirla con un cornet en trozos de 80 gr. cada uno. Formar bolitas y colocarlas sobre una placa forrada con papel de hornear. Cubrir con un paño y dejar levar durante 30 minutos.

Pincelar los pancitos con el huevo batido junto con la leche y espolvorear con sal de Maldon. Hornear en el horno precalentado a 200 ° durante unos 30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Retirar del horno y servir tibios con un poco de mantequilla ligeramente salada, perejil y pimienta fresca recién molida.