Pan multifrutal

Cómo hacer Pan multifrutal

Para preparar el fermento, en un bol bata los huevos y el agua ligeramente,agregue la levadura y la harina. Mezcle todo muy bien y reserve hasta que duplique su volumen.

En otroi bol mezcle la leche con el licor de naranja, la esencia de vainilla, las ralladuras de limón y naranja, el azúcar y la miel.

En la mesada de trabajo haga una corona con la harina y la sal. Agregue el fermento y comience a tomar la masa con los líquidos. Añada la mantequilla pomada y trabaje con las manos hasta obtener una masa suave y lisa. Este proceso se puede realizar en la batidora con el gancho para amasar hasta que la masa se desprenda del bol y forme un bollo.

Tueste suavemente las nueces y las almendras cuidando de no pasarse ya que podrían quedar amargas. Añádalas a la masa junto con las pasas de uva. Haga un bollo y deje descansar durante 5 minutos. Amase nuevamente y divida en 4-5 bollos.

Colóquelos, uno al lado del otro, en una budinera enmantequillada y enharinada. Deje descansar hasta que dupliquen su volumen y lleguen al borde del molde.

Pinte luego con huevo batido y cocine a 180°C durante 30-35 minutos. Desmolde y deje enfriar sobre rejilla.

Notas: La masa de este pan es de textura esponjosa y delicada. Cuando pasan varios días, es delicioso tostado. Acompaña muy bien quesos fermentados, come el brie.