Pan multifrutal

Name: Pan multifrutal
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 30 cc de agua; 250 gr. de harina; 3 huevos; 40 gr. de levadura; 100 cc de leche; 15 cc de licor de naranja; 1 cdta. de esencia de vainilla; Ralladura de 1 naranja; Ralladura de 1 limón; 160 gr. de azúcar; 1 cda. de miel; 250 gr. de harina; 1 pizca de sal; 150 gr. de mantequilla; 100 gr. de almendras; 100 gr. de nueces; 100 gr. de pasas de uva sin semillas

Enviada por Sandra · 11 de marzo de 2015

Tiempo total: 2 h 35 min
Preparación: 2 h
Cocción: 35 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 3 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

Para el fermento

30 mililitros Agua
250 gramos Harina
3 Huevo
40 gramos Levadura

Para el amasijo

100 mililitros Leche
15 mililitros Licor de naranja
1 cucharadita Extracto de vainilla
1 Ralladura de naranja
1 Ralladura de limón
160 gramos Azúcar
1 cucharada Miel
250 gramos Harina
1 pizca Sal
150 gramos Mantequilla
100 gramos Almendras
100 gramos Nueces
100 gramos Pasas de uva sin semillas

Cómo hacer pan multifrutal paso a paso

Para preparar el fermento, en un bol bata los huevos y el agua ligeramente,agregue la levadura y la harina. Mezcle todo muy bien y reserve hasta que duplique su volumen.
En otroi bol mezcle la leche con el licor de naranja, la esencia de vainilla, las ralladuras de limón y naranja, el azúcar y la miel.
En la mesada de trabajo haga una corona con la harina y la sal. Agregue el fermento y comience a tomar la masa con los líquidos. Añada la mantequilla pomada y trabaje con las manos hasta obtener una masa suave y lisa. Este proceso se puede realizar en la batidora con el gancho para amasar hasta que la masa se desprenda del bol y forme un bollo.
Tueste suavemente las nueces y las almendras cuidando de no pasarse ya que podrían quedar amargas. Añádalas a la masa junto con las pasas de uva. Haga un bollo y deje descansar durante 5 minutos. Amase nuevamente y divida en 4-5 bollos.
Colóquelos, uno al lado del otro, en una budinera enmantequillada y enharinada. Deje descansar hasta que dupliquen su volumen y lleguen al borde del molde.
Pinte luego con huevo batido y cocine a 180°C durante 30-35 minutos. Desmolde y deje enfriar sobre rejilla.
Notas: La masa de este pan es de textura esponjosa y delicada. Cuando pasan varios días, es delicioso tostado. Acompaña muy bien quesos fermentados, come el brie.