Panzanella (ensalada de pan y verduras)
Enviada por Sandra ·
La Panzanella es una sabrosa ensalada, típica de la región italiana de Toscana. Se prepara con un pan compacto de miga seca llamado sciocco, pero podemos sustituirlo por otro pan rústico, tipo casero.
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 250 gramos Pan tipo casero sin costra
- 4 Tomates perita maduros
- 1 Cebolla roja o 2 cebollas de verdeo en
- ⅓ tazas Aceitunas negras descarozadas
- ½ tazas Albahaca fresca hojas
Para el aderezo
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharadas Vinagre de vino
- 2 dientes Ajos
- ⅓ tazas Aceite de oliva
Cómo hacer panzanella (ensalada de pan y verduras) paso a paso
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Para comenzar a preparar la panzanella, quitar la corteza al pan y cortarlo en dados grandes. Remojarlo 5 minutos con una taza de agua fría. Exprimir el exceso de agua y desmoronar formando migones.
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En el fondo de la ensaladera elegida, machacar los ajos y agregar sal y pimienta, diluyéndola con el vinagre. Finalmente, incorporar el aceite batiendo todo para emulsionar.
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Poner los migones de pan en el fondo de la ensaladera.
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Cortar con las manos la albahaca bien lavada y agregarla a la ensaladera, así como las aceitunas enteras o en mitades, las cebollas cortadas en rodajas finas y los tomates, pelados, sin semilla, y cortados en rodajas finas
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Incorpore entonces todos los ingredientes de la ensalada revolviendo bien. Deje reposar con el recipiente cubierto y a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.
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La panzanella se puede completar con una lata de atún en aceite, escurrido y desmenuzado.
