Passatelli de calabaza al rábano

Name: Passatelli de calabaza al rábano
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 gr. de calabaza pelada en trozos; 80 gr. de pan rallado rallado; 80 gr. de queso parmesano rallado; 2 huevos; Rábano picante fresco; Sal; 1 y 0.5 lt. de caldo de carne

Enviada por Sandra · 6 de noviembre de 2015

Tiempo total: 22 min
Preparación: 20 min
Cocción: 2 min
Raciones: 6
Dificultad: Media

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

200 gramos Calabaza pelada en trozos
80 gramos Pan rallado rallado
80 gramos Queso parmesano rallado
2 Huevo
Rábano picante fresco
Sal
1 ½ litros Caldo de carne

Cómo hacer passatelli de calabaza al rábano paso a paso

Cocinar al vapor la calabaza durante 20 minutos. Escurrirla bien y reducir a puré.
Mezclar el puré de calabaza con el queso parmesano, el pan rallado, los huevos, la sal y una generosa ralladura de rábano picante, hasta obtener una consistencia más bien firme. Dejar enfriar en la heladera
Mientras tanto, poner a calentar el caldo.
Retirar la mezcla de la heladera y pasarla por la herramienta para realizar passatelli (similar a la de los spetzel), o por un colador de agujeros grandes.
Echar en el caldo hirviendo y, cuando vuelvan a hervir bajar el fuego. Servir después de 10-15 segundos.