Pasta con alcachofas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 2 raciones
- 2 Alcachofas
- 1 Limón
- 4 ramas Perejil
- 50 mililitros Caldo de verduras
- 2 dientes Ajos
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- Pimienta negra de molinillo
- Sal
- 160 gramos Pasta corta
Cómo hacer pasta con alcachofas paso a paso
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Lavar las alcachofas, quitar las hojas exteriores duras hasta obtener los corazones únicamente con hojas claras y tiernas, cortar las puntas. Cortarlos por la mitad, quitar la pelusa interna, cortarlos en gajitos y ponerlos en agua acidulada con limón.
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También se puede utilizar los primeros 8-10 cm del tallo, retirando la parte externa más dura con un pelador de verduras y cortando el corazón en rodajitas de medio centímetro de grosor. Ponerlos también en el agua acidulada.
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Lavar el perejil, seleccionar las hojas y picarlas con la media luna sobre una tabla de cortar. Calentar el caldo.
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En una sartén, saltear en aceite el ajo pelado, luego retirarlo.
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Dejar enfriar durante unos instantes el aceite fuera del fuego, añadir las alcachofas escurridas y cocinarlas a fuego alto durante unos minutos.
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Bajar el fuego, agregar un cucharón de caldo y una pizca de sal, pimienta recién molida, perejil picado y dejar que continúe la cocción a fuego medio, tapado, durante unos 10-15 minutos. Si la preparación se secara, añadir más caldo.
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Hervir la pasta en agua con sal y, justo antes de escurrir, agregar 1/2 cucharon del agua de cocción en la sartén con la salsa y encender el fuego de esta última.
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Saltar la pasta escurrida en la sartén a fuego alto durante unos pocos minutos, revolviendo con frecuencia.
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Servir inmediatamente con de perejil picado, pimienta recién molida y un poco de aceite de oliva crudo.
