Sopa de setas y pasta
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 1 tallo Apio
- 1 Zanahoria pequeña
- 1 Chalota
- 4 ramas Perejil
- 200 gramos Setas frescas mixtas
- 1 litro Caldo de verduras
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 1 diente Ajos
- 50 mililitros Vino blanco seco
- Pimienta negra recién molida
- Sal
- 100 gramos Pasta tipo maltagliati
Cómo hacer sopa de setas y pasta paso a paso
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Limpiar el apio, la zanahoria y la chalota y picar muy fino con un rallador de verduras.
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Lavar el perejil, seleccionar las hojas y cortarlas con una media luna en una tabla para cortar.
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Limpiar las setas quitando la parte terrosa del tallo con las raicillas y enjuagarlos brevemente con agua corriente. Cortarlos en rodajas. Poner a hervir el caldo.
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Poner una olla de sopa en la estufa con el aceite, las verduras picadas y el ajo pelado. Freír a fuego lento durante 5 minutos, agregando un par de cucharadas de caldo después de los primeros 2 minutos.
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Levantar la llama, quitar el ajo y agregar loas setas. Revolver durante aproximadamente un minuto, hasta que el hervor se haya reanudado, luego agregar el vino y mezclar.
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Agregar la pimienta negra recién molida, una pizca de sal y cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio. Si el fondo de cocción se secara, agregar más caldo.
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Después del tiempo indicado, verter el caldo restante, llevar a ebullición, agregar sal y echar la pasta, cocinándola según las indicaciones del envase.
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Apagar el fuego, agregar el perejil picado, mezclar y dejar reposar unos minutos. Servir con un hilo de aceite de oliva en crudo.
