Pasta de Zucchini

Name: Pasta de Zucchini
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 zucchinis; 1 rabanito; 1 mango; 0.5 taza de aceite de oliva; 4 cdas. de queso parmesano; Un puñado de albahaca; 0.5 taza de castañas de cajú; 50 gr. de queso de cabra; Sal y pimienta

Enviada por Sandra · 25 de julio de 2018

Tiempo total: 15 min
Preparación: 15 min
Raciones: 2
Dificultad: Media

Ingredientes para 2 raciones

Raciones 2

2 Calabacín
1 Rábano
1 Mango
½ tazas Aceite de oliva
4 cucharadas Queso parmesano
1 puñado Albahaca
½ tazas Castaña de cajú
50 gramos Queso de cabra
Sal y pimienta

Cómo hacer pasta de Zucchini paso a paso

Hacer los fideos de zucchini con un cortador específico para tal fin (en caso de no conseguirlo, pueden hacerse con un pelapapas o rallador).
Cortar el rabanito en finas láminas, y el mango en gajos.
Realizar un pesto procesando el aceite de oliva con el parmesano, la albahaca y las castañas.
Armar la ensalada con los fideos de zucchini, el pesto, el mango, los rabanitos, el queso de cabra desmenuzado y hojas de albahaca por encima.