Pasta green
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 320 gramos Espaguetis
- 500 gramos Espinacas fresca
- 300 gramos Guisantes frescos
- 300 gramos Judías Verdes
- 40 gramos Almendras peladas
- Aceite de oliva
- Ajos
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer pasta green paso a paso
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Comenzar con el pesto de espinacas. Enjuagar muy bien las espinacas y escaldarlas en agua con un poco de sal durante un minuto. Escurrirlas, dejarlas enfriar y exprimirlas, conservando el agua de cocción. Ponerlas en la jarra del mixer, agregar las almendras y un poco de aceite, procesar hasta obtener un pesto cremoso (si queda muy espeso agregar un poco de agua de cocción de las espinacas).
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Pelar los guisantes, pelar las judías verdes y cortarlas en trozos de aproximadamente un centímetro. Calentar un poco de aceite en una sartén, agregar un diente de ajo y los guisantes y judías verdes, saltear por unos minutos. Deben estar cocidos pero aún "crujientes".
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Mientras tanto hervir la pasta en el agua en la que se habían escaldado las espinacas. Cuando esté al dente, escurrir, ponerla en la sartén con las verduras y sofreír para darle sabor a todo. Fuera del fuego, agregar el pesto de espinacas y mezclar bien.
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Distribuir la pasta verde en platos individuales, completar con pimienta molida al gusto y servir.
