Pastel chiffon de cacao
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
- 6 Huevo grandes a temperatura ambiente
- 240 gramos Harina
- 60 gramos Cacao amargo
- 300 gramos Azúcar ligeramente molida
- 195 mililitros Agua a temperatura ambiente
- 120 mililitros Aceite de semilla
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1 sobre 1 sobre de cremor tártaro de 8 gr. cremor tártaro de 8 gr.
- 1 pizca Sal
- 1 vaina Vainilla
- Cáscara de limón
- Azúcar glas
Cómo hacer pastel chiffon de cacao paso a paso
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Colocar la harina tamizada y el cacao en un tazón grande con el polvo de hornear, el azúcar y una pizca de sal.
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Revolver y luego hacer un agujero en el centro donde se agregará el aceite, las yemas, el agua, la cáscara de limón rallada y las semillas de vainilla. Dejar reposar, sin mezclar.
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Batir las claras con el cremor tártaro hasta que estén rígidas: la "nieve" debe formar picos y si vuelca el tazón al revés no debe moverse.
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Mezclar con un batidor todos los ingredientes del otro tazón hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
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Luego agregar las claras a nieve lentamente, en 2-3 veces, suavemente, revolviendo de arriba a abajo para que no se bajen.
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Utilizar un molde de 26 cm de diámetro no untado con mantequilla y verter toda la preparación. Hornear en el estante inferior del horno ya caliente a 160°, durante al menos 50 min (el pastel ya debería estar "sólido") y luego se debe elevar a 175 ° durante otros 10 min.
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Retirar el pastel del horno y ponerlo boca abajo, sobre alguna rejilla o soporte, de modo que el aire pase por debajo y el pastel no toque el piso.
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Esperar a que se enfríe por completo, aproximadamente un par de horas.
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Luego, desprender suavemente los bordes con una espátula y colocarlo en un plato para servir, espolvoreando la superficie con azúcar glas.
