Pastel chiffon de cacao

Cómo hacer Pastel chiffon de cacao

Colocar la harina tamizada y el cacao en un tazón grande con el polvo de hornear, el azúcar y una pizca de sal.

Revolver y luego hacer un agujero en el centro donde se agregará el aceite, las yemas, el agua, la cáscara de limón rallada y las semillas de vainilla. Dejar reposar, sin mezclar.

Batir las claras con el cremor tártaro hasta que estén rígidas: la "nieve" debe formar picos y si vuelca el tazón al revés no debe moverse.

Mezclar con un batidor todos los ingredientes del otro tazón hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
Luego agregar las claras a nieve lentamente, en 2-3 veces, suavemente, revolviendo de arriba a abajo para que no se bajen.

Utilizar un molde de 26 cm de diámetro no untado con mantequilla y verter toda la preparación. Hornear en el estante inferior del horno ya caliente a 160°, durante al menos 50 min (el pastel ya debería estar "sólido") y luego se debe elevar a 175 ° durante otros 10 min.

Retirar el pastel del horno y ponerlo boca abajo, sobre alguna rejilla o soporte, de modo que el aire pase por debajo y el pastel no toque el piso.

Esperar a que se enfríe por completo, aproximadamente un par de horas.

Luego, desprender suavemente los bordes con una espátula y colocarlo en un plato para servir, espolvoreando la superficie con azúcar glas.