Pastel chiffon de limón
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
- 285 gramos Harina
- 300 gramos Azúcar
- 6 Huevo grandes
- 200 mililitros Agua
- 120 mililitros Aceite de girasol
- 2 Ralladura de limón
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- 1 cucharadita 1 cdta. de cremor tártaro cremor tártaro
- 1 sobre Levadura en polvo
- 1 pizca Sal
- 4 cucharadas Azúcar glas + jugo de 0.5 limón filtrado para el topping
Cómo hacer pastel chiffon de limón paso a paso
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En un tazón limpio, batir las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que la mezcla esté firme y consistente.
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En un segundo tazón, mezclar la harina, la levadura tamizada, el azúcar y la sal.
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Finalmente, en un tercer recipiente, batir las yemas de huevo, la vainilla, las cáscaras de limón finamente ralladas, los cítricos, el aceite y el agua, hasta obtener una mezcla homogénea. Verter poco a poco las harinas en los huevos y batirlos durante 1 minuto para mezclar todo bien.
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Montar las claras de huevo a punto nieve y comenzar a incorporarlas.
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El secreto de un chiffon perfecto es que no se baje la preparación, incorporando las claras poco a poco.
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Primero agregar una parte, mezclando de abajo hacia arriba, muy lentamente, luego una segunda parte, mezclando muy lentamente de abajo hacia arriba y finalmente una tercera parte.
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La mezcla final debe quedar muy espumosa y no excesivamente líquida ni desmontada.
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Verter la preperación en el molde apropiado sin engrasar ni enharinar.
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Hornear en horno estático en la parte media - baja del horno a 160° durante aproximadamente 1 hora; la cocción debe ser lenta y homogénea y puede variar hasta 15/20 minutos según el horno. Solo cuando la prueba del palillo esté seca se puede sacar el pastel chiffon del horno.
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Retirar del horno e inmediatamente voltear el molde boca abajo.
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Dejar enfriar por completo al menos 5 - 6 horas antes de sacar el bizcocho del molde, ayudarse con un cuchillo bien afilado para despegar los bordes.
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Espolvorear con azúcar en polvo o glasear con limón y azúcar glas. La consistencia es al gusto, agregar poco a poco el jugo de limón, para que no quede muy líquido.
