Pastel de chocolate y avellanas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 150 gramos Avellanas tostadas
- 30 gramos Azúcar morena
- 80 gramos Harina de arroz
- 20 gramos Almidón de maíz
- 1 cucharadita Vainilla
- 2 pizcas Jengibre en polvo
- ½ cucharaditas Levadura en polvo
- 100 gramos Chocolate negro
- 50 gramos Mantequilla
- 50 mililitros Agua
- 3 Huevo
- 100 gramos Azúcar
- 1 pizca Sal
- Azúcar glas
Cómo hacer pastel de chocolate y avellanas paso a paso
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Poner en un procesador de alimentos 100 gramos de avellanas con el azúcar moreno, a continuación, añadir la harina de arroz, el almidón de maíz, la vainilla, el polvo de hornear y el jengibre en el mezclador encendido a fin de mezclar los ingredientes de manera uniforme.
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Poner a derretir el chocolate con la mantequilla y el agua a baño maría, mezclar bien apagar el fuego y dejar enfriar.
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Dividir las yemas de las claras: mezclar las primeras con el azúcar granulada y las segundas con una pizca de sal. Precalentar el horno a 170 °C.
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Añadir el chocolate derretido a las yemas y mezclar con una espátula, a continuación, añadir la mezcla de harina y avellanas y, por último, añadir las claras de huevo a punto de nieve en dos veces. Remover suavemente de abajo hacia arriba para evitar que el batido se baje.
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Engrasar un molde de 18 cm de diámetro, espolvorear con harina de arroz y verter la crema. Hornear durante 30 minutos.
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Mientras tanto, preparar un glaseado liviano con tres cucharadas de azúcar en polvo y una de agua. Triturar aproximadamente 50 gramos de avellanas.
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Retirar el pastel del horno y desmoldar el pastel en un plato para servir; pincelar el glaseado en los lados y subir por la superficie de la torta uno o dos centímetros. Cubrir el glaseado con las avellanas picadas. Terminar espolvoreando con abundante azúcar impalpable la parte central de la torta.
