Pastel de chocolate y avellanas

Cómo hacer Pastel de chocolate y avellanas

Poner en un procesador de alimentos 100 gramos de avellanas con el azúcar moreno, a continuación, añadir la harina de arroz, el almidón de maíz, la vainilla, el polvo de hornear y el jengibre en el mezclador encendido a fin de mezclar los ingredientes de manera uniforme.

Poner a derretir el chocolate con la mantequilla y el agua a baño maría, mezclar bien apagar el fuego y dejar enfriar.

Dividir las yemas de las claras: mezclar las primeras con el azúcar granulada y las segundas con una pizca de sal.

Precalentar el horno a 170 °C.

Añadir el chocolate derretido a las yemas y mezclar con una espátula, a continuación, añadir la mezcla de harina y avellanas y, por último, añadir las claras de huevo a punto de nieve en dos veces. Remover suavemente de abajo hacia arriba para evitar que el batido se baje.

Engrasar un molde de 18 cm de diámetro, espolvorear con harina de arroz y verter la crema. Hornear durante 30 minutos.

Mientras tanto, preparar un glaseado liviano con tres cucharadas de azúcar en polvo y una de agua. Triturar aproximadamente 50 gramos de avellanas.

Retirar el pastel del horno y desmoldar el pastel en un plato para servir; pincelar el glaseado en los lados y subir por la superficie de la torta uno o dos centímetros. Cubrir el glaseado con las avellanas picadas. Terminar espolvoreando con abundante azúcar impalpable la parte central de la torta.