Pastel de limón

Pastel de limón

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

Para el pastel:
250 gr. de harina
125 gr. de mantequilla blanda
200 gr. de azúcar glas
3 huevos enteros
1 vaina de vainilla
1 cdta de polvo de hornear
1 limón

Para la salsa:
2 cdas. de azúcar glas
Agua
Jugo de 2 limones

Cómo hacer Pastel de limón

Elegir un limón con una piel bastante gruesa y una consistencia firme y dura, rallar la piel y reservar. Batir en batidora o planetaria la mantequilla y el azúcar, luego agregar los huevos (uno a la vez) y, después de cada adición, mezclar bien.

Agregar las semillas de la vainilla, luego la cucharada de harina, la cáscara rallada del , el jugo exprimido de este limón y finalmente el polvo de hornear, sin dejar de batir.

Verter la mezcla en un molde para pasteles enmantequillado y enharinado y cocinar (en un horno estático) a 160° durante aproximadamente una hora.

Retirar del horno y dejar enfriar. Mientras tanto, preparar el jarabe derritiendo 2 cucharadas de azúcar con un poco de agua y el jugo de 2 limones en una cacerola.

Cuando el pastel esté aún caliente, verter el almíbar sobre toda la superficie del . Puede ayudarse con un pincel para distribuir uniformemente el jarabe, que hará que el pastel brille.

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