Pastel light de albaricoques

Cómo hacer Pastel light de albaricoques

En la planetaria o en el bol de una batidora eléctrica, montar los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Agregar el aceite y mezclar bien pero suavemente. Añadir el yogur y continuar revolviendo

Tamizar la harina con el polvo de hornear y unirla a la preparación anterior, de a poco a la vez con una espátula o una cuchara de madera, con movimientos de abajo hacia arriba. Mezclar bien.

Transferir la masa a un molde redondo antiadherente, o enmantecado y enharinado.

Lavar los albaricoques, cortarlos por la mitad, y luego dividirlos en 4 partes. Disponerlos sobrre la mezcla y presionar ligeramente en la masa.

Cocinar en el horno a 170 ° C durante 45/50 minutos. Utilizar un palillo para probar la cocción.

Retirar del horno, entibiar, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.