Carré de cerdo con albaricoques y bacon

Name: Carré de cerdo con albaricoques y bacon
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 lomo de cerdo de aproximadamente de 1 kg y 0.5 con su piel; 50 g de tocino en una sola rebanada; 4 albaricoques secos; 4 albaricoques frescos; 1 vaso pequeño de coñac; 2 ramitos de perejil; 2 ramitas de tomillo; 40 gr. de mantequilla; Sal; Pimienta negra

Enviada por Sandra · 11 de enero de 2019

Tiempo total: 2 h
Preparación: 45 min
Cocción: 1 h 15 min
Raciones: 6
Dificultad: Media

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 Lomo de cerdo de aproximadamente de 1 kg y 0 5 con su piel
50 gramos Tocino en una sola rebanada
4 Albaricoques secos
4 Albaricoques frescos
1 vaso Coñac pequeño
2 ramitos Perejil
2 ramas Tomillo
40 gramos Mantequilla
Sal
Pimienta negra

Cómo hacer carré de cerdo con albaricoques y bacon paso a paso

Remojar los albaricoques secos en el coñac durante 15 minutos. Mientras tanto, cortar el tocino en cubos y picar el tomillo con el perejil. Escurrir los albaricoques reservando el licor y cortar en trozos pequeños. Combínarlo con el tocino y hierbas. Cortar el lomo de cerdo entre la carne y las costillas para crear algunos bolsillos y rellenar cada uno con la mezcla preparada.
Masajear la carne con una pizca de sal y una generosa molienda de pimienta y atar con una cuerda de cocina para mantenerla en forma durante la cocción. Transferir el carré a una sartén, agregar la mantequilla en pedacitos y cocinar en un horno precalentado a 200 ° durante 15 minutos.
Bañar la carne con el coñac reservado y continuar cocinando a 180 grados durante una hora. Cuando falten 15 minutos, agregar los albaricoques frescos descarozados cortados a la mitad.
Retirar la bandeja del horno, cubrir el carré con papel de aluminio y dejar reposar durante al menos 10 minutos antes de quitar la cuerda y cortarlo. Servir espolvoreado con un poco de tomillo.