Lomo de cerdo con albaricoques y tocino
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 1 Lomo de cerdo de aproximadamente 1 kg y 0 5 con su corteza
- 50 gramos Tocino en una sola rebanada
- 4 Albaricoques secos
- 4 Albaricoques frescos
- 1 vaso Coñac pequeño
- 2 puñados Perejil
- 2 ramas Tomillo
- 40 gramos Mantequilla
- Sal
- Pimienta negra
Cómo hacer lomo de cerdo con albaricoques y tocino paso a paso
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Poner en remojo los albaricoques secos en el coñac durante 15 minutos. Mientras tanto, cortar el tocino en cubos y picar el tomillo junto con el perejil. Escurrir los albaricoques -reservando el licor- y cortarlos en trocitos. Mezclar los albaricoques con el toino y las hierbas picadas.
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Hacer incisiones en el lomo de cerdo entre la carne y las costillas para crear algunos bolsillos y rellenarlos con la mezcla preparada.
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Masajear la carne con una pizca de sal y una generosa dosis de pimienta y atarla con un hilo de cocina para mantener su forma durante la cocción. Transferir el carré a una placa o fuente, agregar la mantequilla en pequeños trozos y cocinar en un horno precalentado a 200 ° por 15 minutos.
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Bañar la carne con el Cognac reservado y continuar cocinando a 180 grados durante una hora. Cuando falten 15 minutos, agregar los albaricoques frescos descarozados y cortados por la mitad.
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Retirar la fuente del horno, cubrir el lomo de cerdo con papel de aluminio y dejarlo reposar durante al menos 10 minutos antes de retirar el hilo y cortarlo.
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Servir el lomo de cerdo con albaricoques y tocino cortado en rebanadas, espolvoreado con un poco de tomillo y acompañar al gusto con una ensalada fresca.
