Patatas con salsa de huevo
Enviada por Sandra ·
Estas patatas son especiales pare acompañar salchichas de Viena o costillitas de cordero o de cerdo, fritas o asadas.
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer patatas con salsa de huevo paso a paso
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Pelar las patatas, lavar bien y poner en una cacerola con el cubito para caldo y la leche. Colocar el recipiente sobre fuego moderado, tapar parcialmente, mezclando a ratos, con mucho cuidado pare no romper las patatas; cocinar hasta que estén tiernas. Retirar con una espumadera y colocar en una fuente, sazonar y mantener al calor.
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Volcar la leche restante en la cacerola. Fundir en otro recipiente la mantequilla o margarina, rehogar y luego verter de a poco la leche; revolver sobre fuego moderado hasta que la salsa hierva.
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Probar y sazonar lo necesario, agregar el perejil y las yemas ligeramente batidas.
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Verter inmediatamente la salsa de yemas caliente, sobre las patatas y servir.
