Peceto primavera
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 1 kilogramo Ternera peceto
- 500 gramos Judías Verdes
- 4 Zanahoria
- 60 gramos Mantequilla
- 3 cucharadas Aceite de oliva v. e
- 1 vaso Vino blanco
- Apio y zanahoria para el fondo de cocciòn
- Sal y pimienta
Cómo hacer peceto primavera paso a paso
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Limpiar y lavar las judías verdes y las zanahorias. Cortar las zanahorias en juliana y hervir todo en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos. Escurrir y saltear en una sartén con 20 gr. de mantequilla y dos cucharadas de aceite.
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Dorar la carne rápidamente por todos lados en una cacerola con un poco de aceite y 40 gr. de mantequilla. Una vez dorada bien, añadir el vino, dejar evaporar y añadir el apio y la zanahoria lavados y limpios.
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Tapar y cocinar durante aproximadamente una hora a fuego lento. Una vez cocido, transferir el peceto a un plato y procesar los jugos de cocción con un mixer.
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Cuando se haya enfriado, cortar la carne en rodajas finas. Servir el peceto cubierto con el fondo de cocción y acompañado de las verduras.
