Redondo de primavera
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 1 kilogramo Ternera redondo
- 500 gramos Judías Verdes r
- 4 Zanahoria
- 60 gramos Mantequilla
- 3 cucharadas Aceite de oliva v. e
- 1 vaso Vino blanco
- Apio y zanahoria para el fondo de cocción
- Sal y pimienta
Cómo hacer redondo de primavera paso a paso
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Limpiar y lavar las judías verdes y las zanahorias. Cortar las zanahorias en juliana y cocinarlas en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos. Escurrir y saltear en una sartén con 20 gr. de mantequilla y dos cucharadas de aceite.
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Tomar el redondo y dorar rápidamente por todos sus lados en una cacerola con un poco de aceite y 40 gr. de mantequilla. Una vez que se dore bien, verter el vino y agregar el apio y zanahoria lavados y limpios.
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Cubrir y cocinar durante aproximadamente una hora a fuego suave. Una vez cocido, transferirlo a un plato y mixear el medio de cocción con un mixer o licuadora. Cuando se haya enfriado, cortar la carne en rodajas finas.
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Servir el redondo cubierto con los jugos de cocción y acompañado de las verduras.
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Notas: El redondo debe cortarse cuando esté frío o se romperá mientras lo corta. Si se prepara el día anterior y se guarda en la nevera, al cortarlo se obtendrán rebanadas perfectas.
