Consommé de carne

Name: Consommé de carne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: Sal 2 cditas.; Pimienta a gusto; Cebolla 1 cda.; Papa 2 uds.; Perejil a gusto; Vinagre 1 cdita.; Zanahoria 2 uds.; Apio 1 ud.; Caldo 1,5 tazas; Chauchas 1 taza; Arvejas 1 taza; Paprika en polvo a gusto; Cadera de ternera 1 kg.

Enviada por Abuela · 14 de agosto de 2007

Tiempo total: 1 h 20 min
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,5 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

Sal 2 cditas
Pimienta a gusto
Cebolla 1 cda
Patata 2 uds
Perejil a gusto
Vinagre 1 cdita
Zanahoria 2 uds
Apio 1 ud
Caldo 1 5 tazas
Judías Verdes 1 taza
Guisantes 1 taza
Paprika en polvo a gusto
Ternera Cadera 1 kg

Cómo hacer consommé de carne paso a paso

Desgrasar la carne y cortar en trozos más bien delgados.
En una cacerola se echa una cda. de paprika en polvo y ahí se colocan por capas la carne con toda la verdura picada muy finamente; se aliña con la sal, pimienta, vinagre, agregándole poco a poco el caldo.
Se cuece a fuego muy lento, más o menos una hora.