Terrina de pimientos

Cómo hacer terrina de pimientos paso a paso

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   Colocar los pimientos sobre la hornalla de la cocina o en el horno hasta que se queme bien la piel. Luego colocarlos dentro de una bolsa de plástico o de un recipiente con tapa. Dejar que se enfríen allí. La humedad hará que se desprenda facilmente la piel.

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   Una vez fríos, pelarlos con la mano. Cortar por uno de sus lados, retirar las nervaduras y las semillas. Apoyarlos abiertos sobre un repasador o un papel absorbente hasta el momento de usar.

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   Por otro lado cortar las aceitunas negras en rodajas finas y reservar.

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   Hidratar la gelatina en 75 ml de agua fría y mientras tanto desmenuzar la miga de pan fresco.

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   Elegir un molde mediano o chico y forrarlo con film la parte interior.

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   Colocar entonces una capa de pimientos verdes, condimentar con sal y pimienta, agregar encima una capa de miga de pan para que absorba los jugos que va desprendiendo el pimiento, luego las aceitunas y por último la gelatina hidratada y tibia.

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   Luego, colocar una capa de pimientos amarillos y repetir los pasos anteriores con la gelatina, sal, pimienta, la miga de pan y las aceitunas.

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   Por último colocar una capa de morrones rojos y repetir la misma operación. Continuar hasta que, por lo menos, se repita 2 veces cada color. Tapar con un film y llevarlo a la heladera durante 24 horas, con un peso encima.

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   Al momento de servir, retirar la terrina de la heladera, sacar el film y desmoldarla con mucho cuidado. Con un cuchillo bien afilado cortarla en porciones.

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    Esta terrina se acompaña con una feta de jamón crudo y aceite de albahaca (Aceite de oliva y albahaca bien lavada sal, pimienta y un poco de parmesano en un mixer y procesar)