Pechuga de pollo rellena
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 800 gramos Pechuga de pollo
- 100 gramos Queso fontina
- 80 gramos Jamón cocido
- 40 gramos Mantequilla
- Vino blanco
- Sal
- Aceite de oliva
Para la salsa de perejil
- 30 gramos Perejil
- 1 Huevo cocido
- 1 cucharada Alcaparras
- ½ cucharaditas Vinagre
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Cómo hacer pechuga de pollo rellena paso a paso
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Preparar el huevo cocido: ponerlo en agua fría, llevar a ebullición y luego contar 7-8 minutos de cocción. Una vez cocido, escurrirlo, pasarlo por agua fría para detener la cocción y descascararlo.
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Lavar y secar el perejil; quitar los tallos más grandes y procesar junto con el huevo, la sal, la pimienta, las alcaparras desaladas, el aceite y el vinagre hasta obtener una salsa espesa pero homogénea.
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Con un cuchillo de hoja lisa no demasiado ancha (y con un poco de precaución) hacer un corte profundo en la pechuga de pollo para obtener un bolsillo.
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Poner el queso dentro del jamón e insertar el paquete así creado dentro de los bolsillos.
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Coser el bolsillo con hilo de cocina, para que los bordes queden lo suficientemente sellados y el relleno no se salga durante la cocción (alternativamente, se puede usar algunos palillos).
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Derretir la mantequilla con un poco de aceite en una cacerola antiadherente, dorar las pechugas por ambos lados y luego desglasar con un poco de vino.
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Agregar una pizca de sal, cubrir con la tapa y cocinar por unos 15 minutos a fuego medio-bajo, finalmente retirar la tapa y dejar cocinar por unos minutos más, rociando frecuentemente con los jugos de la cocción.
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Cuando la pechuga de pollo está lista, déjala reposar unos minutos antes de aliñarla con la salsa y servir.
