Ensalada Escorial

Name: Ensalada Escorial
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 250 gr. de arroz doble; 1 taza de arvejas; 1 ají colorado; 2 pepinos aromatizados; 100 gr. de jamón cocido; 100 gr. de champiñones; 50 gr. de almendras peladas; Aceite; Vinagre; Sal; Pimienta; Alcaparras; Lechugas; 1 limón

Enviada por VirC · 6 de junio de 2008

Tiempo total: 30 min
Preparación: 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,8 / 5 5 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

250 gramos Arroz doble
1 taza Guisantes
1 Guindilla colorado
2 Pepino aromatizados
100 gramos Jamón cocido
100 gramos Champiñon
50 gramos Almendras peladas
Aceite
Vinagre
Sal
Pimienta
Alcaparras
Lechuga
1 Limón

Cómo hacer ensalada Escorial paso a paso

Cueza el arroz -lavado- en abundante agua salada hirviendo; durante unos 10 minutos; escúrralo y déjelo enfriar.
Agregue arvejas, el ají cortado en tiritas finas, los pepinos en rodajas, el jamón en daditos, las almendras tostadas y los hongos cortados en rodajitas verticales.
Aderece con sal, pimienta, aceite y vinagre.
Acomode la ensalada formando cúpula, con lechugas alrededor, rodajas de limón y alcaparras por encima.