Pechugas de pollo rellenas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Para el pollo
- 800 gramos Pechuga de pollo
- 100 gramos Queso fontina
- 80 gramos Jamón cocido
- 40 gramos Mantequilla
- Vino blanco
- Sal
- Aceite de oliva v. e
Para la salsa de perejil
- 30 gramos Perejil
- 1 Huevo duro
- 1 cucharada Alcaparras
- ½ cucharaditas Vinagre
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva v. e
Cómo hacer pechugas de pollo rellenas paso a paso
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Poner el huevo en agua fría, llevar a ebullición y luego contar 7-8 minutos de cocción. Una vez cocido, escurrir, pasarlo por agua fría para detener la cocción y pelarlo.
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Cuando el huevo esté cocido, lavar y secar el perejil y quitar los tallos más grandes, luego licuarlo con el huevo, la sal, la pimienta, las alcaparras desaladas, el aceite y el vinagre: se deberà obtener una salsa espesa pero homogénea.
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Con un cuchillo de hoja lisa no demasiado ancho hacer un corte profundo en la pechuga de pollo para hacer un bolsillo (también se puede pedir al carnicero que prepare los bolsillos).
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Poner el queso dentro del jamón y poner el paquete así formado dentro de los bolsillos formados previamenete. Coser el bolsillo con hilo de cocina, para que los bordes queden lo suficientemente sellados y el relleno no se salga durante la cocción (alternativamente se puede usar un palillo).
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Derretir la mantequilla con un poco de aceite en una sartén antiadherente, dorar las pechugas por ambos lados y luego rociar con un poco de vino.
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Agregar una pizca de sal, tapar y cocinar por unos 15 minutos a fuego medio-bajo, finalmente retirar la tapa y cocinar por unos minutos más, rociando a menudo con los jugos de la cocción.
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Apagar el fuego, dejar reposar unos minutos antes de sazonar con la salsa y servir.
